Thành phần:

100% hạt cà phê Robusta Buôn Ma Thuột, Arabica Đà Lạt, Sơn La được tuyển chọn kỹ càng; hoàn toàn không tẩm hương liệu, không độn bắp, đậu nành,… để giữ được hương vị nguyên bản của từng loại cà phê.

Nguyên liệu: 

Giống như cà phê hạt rang, Cafefun lựa chọn 100% quả chín để rang mộc và xay thành bột cà phê. Cà phê nhân sau khi thu hoạch, được sàng lọc để phân loại cỡ hạt lớn nhỏ. Sau đó dùng máy kết hợp thủ công loại bỏ những tạp chất không mong muốn khỏi hạt cà phê như vụn lá, viên sỏi nhỏ, vỏ cà phê còn sót lại.

Hạt cà phê Arabica sau tuyển chọn, đem lên men (ngâm nước cho nở...), rửa sạch rồi sấy. Ngược lại, hạt cà phê Robusta sau khi tuyển chọn đem sấy trực tiếp.

Rang mộc:

Cafefun giữ nguyên bản chất của hạt cà phê từ tự nhiên. Tức là chỉ lấy hạt cà phê rang lên, xay, pha chế và thưởng thức.

Không sử dụng cách rang trên chảo thô như ngày trước làm mất hương thơm tự nhiên của hạt cà phê. Cafefun được rang trong nhà máy, bằng hệ thống công nghệ hơi nóng 100% kín khí cho đến khi các hạt cà phê chín đồng đều và đóng vào túi hút chân không, hương vị vì thế mà được lưu giữ trọn vẹn. Tùy đặc tính từng loại hạt sẽ có điều chỉnh nhiệt độ, thời gian rang phù hợp nhằm tạo hương thơm, tạo màu đẹp (caramen hóa) và kiểm soát chất lượng rang dựa trên mùi hương và màu hạt cà phê. Trong quá trình rang, máy đồng thời tách được vỏ lụa ra trong quá trình rang. Lý do: vỏ lụa chịu nhiệt kém sẽ cháy trước khi cà phê rang xong, sinh mùi khét ảnh hưởng hương cà phê cùng mẻ rang. Sau khi rang, cà phê được làm nguội ngay lập tức và xay thành bột cà phê.

Cà phê hạt sau khi rang:

Hạt cà phê rang mộc có trọng lượng rất nhẹ, tiếng nghe leng keng, dễ dàng bóp vỡ bằng tay, bề mặt hạt cà phê thô mộc, tương đối nhám và có phủ một lớp mỏng dầu cà phê từ trong hạt tiết ra, lớp dầu này trong suốt và có mùi thơm cà phê đặc trưng, do hạt cà phê nhẹ nên thể tích một kg cà phê rang mộc thường lớn hơn khoảng 1.3 lần so với cà phê độn bắp, đậu tương… trên thị trường.

Arabica có hương thơm đặc trưng, ngon, có hậu vị chuyển từ chua sang đắng rất đặc biệt. Còn hạt cà phê Robusta lại có vị đắng, hắc, vị chát. Mỗi loại cà phê đều có ưu điểm riêng. Chính vì vậy không có loại cà phê nào đi một mình mà ngon cả, sự kết hợp trên tỉ lệ pha trộn 70:30 (%) giữa cà phê Arabica và Robusta mới có thể tạo nên sự cân bằng. Sự trải nghiệm hai dòng cà phê này sẽ tạo cho các cụ, các mợ cảm giác tươi mới và cực kì hấp dẫn.

Xay cà phê:

Hạt rang xong, trộn xong vẫn chưa phải là hết. Cà phê phải được xay cho đúng, không phải cho vào máy xay công nghiệp xay cho mịn là xong; còn phải chỉnh bằng cách xay, tốc độ xay, pha, uống thử vài nữa. Lý do: Vì bột cà phê nếu xay quá thô, thì vị cà phê sẽ nhạt, nhưng nếu xay quá mịn thì vị cà phê sẽ đắng, vì bị “cháy” trong khi pha.

Cách pha Cafefun xay bằng phin truyền thống:

Cà phê xay sẽ pha bằng phin cà phê. Công nghệ rang đúng độ của Cafefun đã lột tả hết hương vị đặc trưng mang lại sự khác biệt cho sản phẩm: Đắng đậm và không gắt; thơm nồng những vẫn thanh tao; tỉnh táo và không nôn nao… phù hợp với cách PHA PHIN truyền thống.

Khi pha cà phê xay, nước chỉ đun đến khi thấy sủi tăm (khoảng 90-95 độ là tốt nhất, vì nhiệt độ cao sẽ làm bay hơi nhanh và phá vỡ các tinh dầu thơm).

1 chiếc phin pha cà phê tốt là phin có thể tích vừa phải để chứa đủ 1 ly cà phê để không bị thoát hương thơm, các lỗ hở ở tấm ngăn không quá to để không lọt bột cà phê xuống ly, cầm chắc chắn, nắp phin khít thân phin, phin chất liệu bằng inox là tốt nhất.

• Bước 1: Tráng phin cà phê qua nước sôi trước để giảm lượng nhiệt mà phin hấp thụ, để khi pha thì cà phê sẽ nhận được lượng nhiệt đầy đủ hơn khiến cho ly cà phê vị đậm và thơm hơn. Sau đó cho ⅓ bột cà phê vào phin, (tỷ lệ cà phê là ⅓ và nước là ⅔. ).
• Bước 2: Dùng gạt ép cà phê vừa phải. Không quá chặt cũng không quá nhẹ. Nếu quá chặt thì cà phê  sẽ khó chảy ra, còn nếu quá nhẹ thì cà phê sẽ ra rất nhạt và bột cà phê sẽ nổi phồng lên. Điều này cần sự kinh nghiệm và quen tay rất cao.
• Bước 3: Chế nước sôi vào nắp đậy của phin sau đó đặt đáy phin lên trên, cho đến khi nào nước dưới nắp được cà phê hút hết. Quá trình này gọi là “ủ cà phê”.
• Bước 4: Sau đó chế khoảng 20% nước lên trên cà phê, chờ khoảng 15 – 30 giây, cho cà phê ngấm rồi tiếp tục với 80% còn lại. Chở cà phê rơi xuống đến khi hết nước.

Kết quả: Khi cà phê rơi xuống các cụ, các mợ hãy quan sát, cà phê nhỏ từng giọt xuống mỗi giây một giọt thì cụ mợ đã thành công bước đầu. Khi cà phê chảy thành dòng thì do cụ, mợ đã chế ít cà phê hoặc ép cà phê không chặt.

Các cụ, các mợ có thể dùng thêm đường, sữa, đá tùy theo sở thích. Xin mời các cụ, các mợ thưởng thức tách cà phê ngon đúng điệu!

CAFEFUN - Một sản phẩm của diễn đàn Otofun.

Hotline: 0983 133 996

Mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Công ty Cổ phần OTV

Trụ sở: Tầng 8, số 78 Nguyễn Khang, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội

Địa điểm bán hàng:

1. Garafun: Số 5 Trần Kim Xuyến, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội. SĐT: 0983 133 996
2. Theree'ss Mart – Địa chỉ: 50 Hàng Cót – SĐT: 091 678 1989
3. Đại Lý Trang – Địa chỉ: Ngõ 139 Tam Trinh – SĐT: 091 436 4516
4. Nhà phân phối rượu Balduzzi – Địa chỉ: 1 Lê Lai – SĐT: 091 555 6869
5. Siêu thị tiện ích Lynk Lynk - Địa chỉ: 29B Cát Linh - SĐT: 0903267671
6. Đại Lý Vân Trang - Địa chỉ: 48/299 Hoàng Mai - SĐT: 0973877648